Bottiglia 500 ml Coratina
Bottiglia 500 ml Coratina

Olio EVO – 100% Coratina – 500 ml

8,50

Olio Extravergine di Oliva varietà 100% Coratina, estratto a freddo entro 12 ore dalla raccolta. Non filtrato.
Olive provenienti dagli oliveti di santa Perpetua, Dote e San Giovanni in agro di Trani.

Campagna 2015. Verde con riflessi giallo oro. Valutazione olfattiva: fruttato leggero di oliva, verde, fresco con note di carciofo e mandorla amara. Valutazione gustativa: fruttato fresco di oliva con toni di amaro e piccante decisi ma ben equilibrati e in quanto tale sicuramente piacevoli. Utilizzo: a crudo su verdure cotte e crude, bruschette e legumi. eccellente per condire zuppe di legumi, minestre, primi piatti robusti e ben strutturati legati alla tradizione contadina.Olio Extravergine di Oliva varietà 100% Coratina, estratto a freddo entro 12 ore dalla raccolta.

Bottiglia 500 ml, modello rettangolare.

Disponibile

Descrizione prodotto

Olio Extra Vergine di Oliva prodotto esclusivamente  dalla lavorazione a freddo delle olive di varietà Coratina provenienti dagli uliveti aziendali nell’agro di Trani. Le nostre olive sono molite rigorosamente entro le 12 ore dalla raccolta. La velocità del processo di molitura è fondamentale per l’ottenimento di un Olio Extra Vergine di grande qualità in quanto si minimizza il processo di ossidazione dell’oliva post raccolta.

Le olive sono molite esclusivamente nel frantoio aziendale, evitando qualsiasi contaminazione con olive o oli differente qualità e provenienza.

All’olfatto l’Olio Extra Vergine di Oliva di varietà Coratina si offre sottile e composto, dotato di sentori vegetali di carciofo, cicoria selvatica cui si affiancano note mandorlate. Al palato esprime un gusto deciso con un amaro ben espresso e piccate presente e armonico.

Si addice ad abbinarsi con primi ben strutturati di pasta e di legumi, con marinate di salmone, verdure grigliate, bruschette di tutti i tipi (da Flos Olei 2016 di Marco Oreggia).

La Coratina è uan varietà di oliva che prende il nome dalla cittadina di Corato, situata a nord di Bari a pochi km da Trani, è la cutivar che è coltivata principalmente in tutto  il nord barese. La pianta è di grandezza contenuta e produce un’oliva dalla forma tondeggiante e solo leggermente allungata. La sua raccolta è tardiva (da novembre a febbraio) e la resa in olio elevata (generalmente dal 17 % al 22%). L’Olio Extra Vergine di Oliva di varietà Coratina, dall’intenso colore giallo oro con marcate sfumature verdi, è caratterizzato da un bel fruttato, con piacevoli note di erba e/o foglia, da una marcata sensazione di piccante che si percepisce con il caratteristico pizzicore in gola ed attribuibile all’altissima presenza di polifenoli, nonché da un piacevole tono amaro dovuto all’alta concentrazione di oleuropeina. Il valore medio dei perossidi è bassissimo così come infima la sua acidità (< 0,2%) rispetto alla media e tali valori contribuiscono a  renderlo un olio molto resistente all’ossidazione ed all’invecchiamento.

Gli oli al 100% da Coratina hanno il più alto valor enutraceutico tra gli oli extra vergini di oliva grazie all’altissimo numero di polifenoli contenuti ed al più alto tasso di acido oleico che aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari liberando le arterie dal cosiddetto “colesterolo cattivo”.

Confezionato nella bottiglia dalla forma rettangolare, 500 ml.

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