Un’esperienza da vivere. La Raccolta

Ogni anno l’azienda agricola di Martino rivive il momento della raccolta delle olive con emozione, come se fosse la prima volta. Alla fine di ottobre, quando le olive, raggiungono il giusto grado di maturazione vengono raccolte, separate per cultivar, e subito portate in frantoio.

Entro 6 ore dalla raccolta le olive vengono molite a freddo, riducendo al minimo il processo di ossidazione del frutto, ottenendo così l’olio extra vergine di oliva Schinosa realizzato solo con le olive provenienti dalle campagne di proprietà, dunque 100% italiano.

Senza subire nessuna filtrazione, viene conservato in moderni silos d’acciaio. Grazie al confezionamento presso il frantoio, è possibile preservare l’odore fresco delle olive appena frante, in cui è possibile sentire tutto il gusto del fare artigianale e la raffinatezza dell’innovazione tecnologica.