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Flos Olei | 2016

Ritroviamo in Guida le Agricole Di Martino che si collocano nel vocato comprensorio di Trani. Maria Francesca Di Martino e la sorella Ludovica hanno ereditato dai propri avi questa struttura che gestiscono dal 1986 e che conta su un patrimonio di 160 ettari di oliveti, che si si sviluppano su sette contrade, sui quali dimorano 28mila piante. Nella recente campagna sono stati raccolti 5mila quintali di olive, dei quali 111 impiegati per la produzione di 20 ettolitri di olio. Segnaliamo l’etichetta aziendale, l’Extravergine Schinosa che si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con delicate sfumature verdi, limpido. All’olfatto si ofre sottile e composto, dotato di sentori vegetali di carciofo, cicoria selvatica e lattuga, cui si afancano note balsamiche di basilico e prezzemolo. Al palato è fne e morbido, con toni di ortaggi di campo e chiusura dolce di mandorla. Amaro ben espresso e piccante presente e armonico. È perfetto su antipasti di carciofi, insalate di pollo, marinate di salmone, patate alla griglia, zuppe di funghi ovoli, risotto con verdure, crostacei in guazzetto, pesci arrosto, pollame o carni di agnello al forno, formaggi freschi a pasta flata.

Dicembre 2015 | www.marco-oreggia.com

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  • Aziende Agricole Di Martino S.a.s
    via A.M di Francia 178, Masseria Schinosa
    76125 Trani

    Phone
    +39 0883 493105

    email:
    info@schinosa.it
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